Entrecôte

Nauta kasvatettu ruoholla ja viljalla

Entrecôte on uskomattoman mureaa, ja runsaan marmoroitumisen ansiosta sen maku on erityisen mehevä ja täyteläinen. Lihan korkean rasvapitoisuuden takia entrecôte kannattaa paistaa tai grillata viipaloituna. Entrecôte saadaan selästä etuselän ja ulkofileen välistä. Nimi juontaa juurensa ranskankieliseen ilmaisuun entre côte, ”kylkiluiden välillä”. Entrecôte tunnetaan myös nimellä rib eye, cube roll tai scotch fillet.

Valmistus

Suolaa liha ennen valmistusta, jotta lihan luonnollinen maku tulee esiin. Paista tai grillaa korkealla lämmöllä haluamaasi kypsyysasteeseen. Mielestämme medium rare (56 °C) on täydellinen kypsyysaste. Anna vetäytyä hetki. Liha kannattaa vuolla valmiiksi ennen tarjoilua.

Nauta kasvatettu ruoholla ja viljalla

Täydellisen marmoroitumisen salaisuus

Täydellisen marmoroitumisen salaisuus

Marmoroitunut naudanliha on peräisin Angus-rodusta. Eläimet laiduntavat ensin ruohoa, ja kasvatuksen loppuvaiheessa niitä ruokitaan viljalla. Oikean rodun ja rehun yhdistelmällä saadaan aikaan täydellinen marmoroituminen ja hieno, voinen maku. Paloittelun yhteydessä tarkistamme jokaisen palan valitaksemme vain parhaimmat.

Alkuperä ja kestävyys

Liha on peräisin Kanadasta ja Australiasta, missä on pitkät perinteet viljaruokinnasta. Perheomistuksessa olevat tilat ylläpitävät eläinten, laidunmaiden ja koko alueen hyvinvointia. Eläimet laiduntavat ulkona vapaasti ja syövät viljan karja-aitauksissa, edelleen ulkona.

Produkter